漁味灶咖

魚灶，是經日治時期改良研發，依序以醃漬、炊煮與晒乾方式來製成魚乾的加工廠，在半世紀以前曾風靡全澎湖，現已不多見。離島出走自2019至2022年修復紅羅村永振發魚灶，除了重現各構造功能之外，也收集過去加工使用的老物件，就讓我們升起灶火，一起回味魚灶建築的風華歷史。

隨當天魚市的新鮮漁獲決定體驗的內容，有時是微鹹的竹筴魚，或是鮮甜的小管，從升火起灶開始，使用傳統老物件進行完整的炊煮流程，一步步從煮魚到食魚，體驗魚灶加工的工序。

走進魚寮室內，搭配沁涼茶飲，親手體驗「敲魚乾」的傳統工序，在輕鬆談笑間感受澎湖漁村的飲食文化，並品嚐鹹香的魚乾零嘴。

與澎湖知名餐廳錦呷 Gim Jia聯合出品的「灶煮小管沙拉」，使用魚灶加工燙熟的小管，搭配新鮮生菜、柑橘油醋、野生海菜製成的一道帶著夏天涼風的清爽沙拉。